【編者按】生鮮食品領(lǐng)域一直備受關(guān)注，但由于物流配送、損耗等成本太高一直沒有實(shí)現(xiàn)真正的爆發(fā)式增長。而且生鮮B2C模式的效率并不比傳統(tǒng)渠道高，也逐漸喪失了資本的青睞。但是仍有新進(jìn)入者，通過另辟蹊徑希望在生鮮電商領(lǐng)域趟出一條路來。據(jù)億邦動(dòng)力網(wǎng)了解，剛剛成立的“假日廚房”對如何沖破生鮮電商桎梏有著獨(dú)特的策略。
聯(lián)合創(chuàng)始人陳一冰：名氣擔(dān)當(dāng)
億邦動(dòng)力網(wǎng)了解到，假日廚房三位創(chuàng)始人來自不同領(lǐng)域、帶有不同資源，其中最為人熟知的當(dāng)屬中國體操奧運(yùn)冠軍陳一冰。陳一冰退役后參與了很多高校交流和論壇活動(dòng)，并開設(shè)了運(yùn)動(dòng)康體健身管理公司，以及多家高端會(huì)所，屬于頗有商業(yè)頭腦的體育明星。
陳一冰
假日廚房生鮮項(xiàng)目和陳一冰提倡健康運(yùn)動(dòng)的概念正好匹配，在傳播和影響力方面獲得了先天的優(yōu)勢，而且可以與陳一冰公司旗下的其他業(yè)務(wù)也可互相配合。
周曉波
另一位假日廚房的創(chuàng)始人兼CEO是周曉波，他曾擔(dān)任“中國流行時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)”東田造型的市場總監(jiān)，并且涉足文化藝術(shù)、影視、傳媒等多個(gè)領(lǐng)域。周曉波的在大型連鎖造型機(jī)構(gòu)的經(jīng)歷則有利于假日廚房未來向線下延伸。
遲凱元（花名陸西）
另一位假日廚房的聯(lián)合創(chuàng)始人遲凱元（花名陸西）在家居家具領(lǐng)域從業(yè)多年，曾是多個(gè)品牌的電商操盤手，在平臺(tái)建設(shè)和互聯(lián)網(wǎng)營銷等實(shí)操方面有較深的積累。而這正是生鮮電商所需的必備經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)。目前生鮮電商眾多，但并未有一家獨(dú)大，而且有不少生鮮電商在營銷推廣方面弱勢明顯，并不為消費(fèi)者所知。
牛肉做切口 荷金來撐腰
據(jù)億邦動(dòng)力網(wǎng)了解，假日廚房選擇牛肉類產(chǎn)品作為切入點(diǎn)。牛肉類產(chǎn)品不僅更和體育健身概念相關(guān)，而且牛排等產(chǎn)品的毛利和價(jià)格都較高，擁有較大的盈利空間。
目前，假日廚房已經(jīng)向市場推出發(fā)行了自建的牛肉品類“冠軍牛排”。
創(chuàng)立自己的牛肉品類，顯示了假日廚房對其供應(yīng)鏈把控能力的自信。這種自信并非憑空而來，而是其投資方安徽荷金來農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司的強(qiáng)大支撐。荷金來的主要產(chǎn)品是牛肉，于2008年獲得AA級信用企業(yè)以及綠色食品認(rèn)證。
遲凱元指出，現(xiàn)在生鮮電商一個(gè)很大的問題是能否保證產(chǎn)品的新鮮、質(zhì)量并且承諾說到做到，做針對性產(chǎn)品。“很多生鮮電商所謂來自產(chǎn)地直供的產(chǎn)品都是從批發(fā)市場拿貨的，這并不能發(fā)揮電商渠道的力量和作用。”
而安徽荷金來是中國最大的肉牛養(yǎng)殖、加工、銷售企業(yè)之一，投資方的支持使假日廚房獲得了打造品牌的基礎(chǔ)和信心。
將沉入線下 并自建物流
億邦動(dòng)力網(wǎng)了解到，假日廚房首先以食品專營店的形式入駐了天貓，未來計(jì)劃逐步入駐其它第三方平臺(tái)，最終還是要以獨(dú)立的生鮮電商模式進(jìn)行發(fā)展。
更關(guān)鍵的是，假日廚房不缺乏布局線下渠道的野心。遲凱元認(rèn)為，生鮮類目最終肯定需要線下渠道進(jìn)行支持?！拔覀兛梢宰约洪_店，也可以和連鎖專賣店、現(xiàn)有的牛排店進(jìn)行合作，為其供貨，2C或者2B的生意我們都可以做?！?/span>
除了想通過線下渠道為用戶提供更方便的服務(wù)以及更強(qiáng)的信息，假日廚房在物流配送方面也不敢潦草，目前該項(xiàng)目通過順豐速運(yùn)進(jìn)行配送。未來，假日廚房將還將自建冷鏈，這需要假日廚房的銷售達(dá)到一定規(guī)模和體量。如果其冷鏈物流步入正軌以后，未來還有可能對外開放。
明年，假日廚房有可能上架牛肉以及其他肉類凍品，投資方荷金來也有不少產(chǎn)品可提供。
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