優(yōu)質(zhì)蜂蜜：一般呈白色、淡黃色或琥珀色，蜜質(zhì)亮而有光澤。油菜花蜜色淡黃，紫云英蜜白色帶淡黃，柑橘蜜、荔枝蜜淺黃，枇杷蜜淺白，棉花蜜淺琥珀色。常溫下是黏稠、透明或半透明的膠狀流體，溫度低時(shí)可發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象。

劣質(zhì)蜂蜜：色澤變暗、變渾，有的呈暗黑色，無光澤。在常溫下較稀薄，有沉淀物或雜質(zhì)，不透明，有的還出現(xiàn)泡沫。香氣淡薄或根本無香氣，有發(fā)酵味、酒味等不良?xì)馕肚铱?、澀、酸、麻舌?/span>

另外，在市場上銷售的各種蜂蜜中，尤其是一些散裝蜂蜜中摻雜使假的劣質(zhì)品特別多。為避免購買時(shí)上當(dāng)受騙，消費(fèi)者必須事先掌握一定的識假辨假知識?，F(xiàn)介紹幾種常用的鑒別方法，供您參考。

區(qū)別摻有水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開， 說明摻有蔗糖和水。

區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后， 滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變成藍(lán)色，說明摻有淀粉。

區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質(zhì)。